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Ricette con quinoa semplici, veloci e leggere

La quinoa appartiene alla famiglia degli pseudocereali e non contiene glutine, dunque molte delle ricette con quinoa sono perfette anche per i celiaci.

La quinoa è un alimento altamente energetico (100 gr apportano circa 350 calorie), ma è anche ricca di proteine fra cui alcuni amminoacidi essenziali come la lisina, e di fibre.

Si tratta dunque di un alleato perfetto per il nostro benessere ed il nostro organismo che deve essere integrato nella nostra alimentazione.

Le ricette con quinoa sono moltissime e di ogni tipo, ma innanzitutto è bene imparare e sapere come cucinarla,

Ricette con quinoa

Come cuocere la Quinoa?

Per cuocere la quinoa è necessario lavare i semi sotto l’acqua corrente in modo da eliminare la saponina, una sostanza che altrimenti renderebbe il nostro falso cereale davvero amaro.

A questo punto bisogna lasciare la quinoa in ammollo per qualche ora andando a cambiare l’acqua spesso finché questa non sarà diventata chiara.

Trascorso il periodo si può procedere alla cottura andando a mettere i semi in abbondante acqua bollente per circa 20/30 minuti.

Un metodo alternativo, e più veloce, per cuocerla è quello di usare meno acqua (la proporzione è solitamente 200gr di acqua ogni 100gr di quinoa) e far evaporare il liquido: i semi saranno pronti quando il guscio esterno inizierà ad aprirsi.

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Una volta imparati tutti i trucchetti per una corretta cottura, possiamo passare alle vere e proprie ricette con quinoa.

In questo articolo quindi ne abbiamo raccolte alcune tra le più semplici e veloci, adatte a tutti per ottenere un fantastico pasto salutare in poco tempo.

Dai anche un’occhiata alle proprietà della quinoa

Ricette con quinoa

Ricette con quinoa

Ricette con quinoa

Insalata con pomodorini secchi ed asparagi

La quinoa cotta si presta molto bene alla preparazione delle insalate e possiamo dunque sbizzarrirci nel creare le nostre preferite per realizzare un piatto ricco, gustoso e veloce adatto a tutte le stagioni.

Ingredienti

  • 100gr di quinoa
  • 200gr brodo vegetale di cottura
  • un mazzo di asparagi
  • pomodori secchi
  • olive nere
  • pinoli tostati
  • una cipolla rossa
  • trito di aglio, basilico, prezzemolo, origano e maggiorana
  • olio e sale

Preparazione

Mettiamo a cuocere la quinoa nel brodo vegetale; una volta che l’acqua avrà cominciato a bollire, abbassiamo la fiamma e lasciate sul fuoco fino a che il liquido di cottura non si sarà del tutto ritirato.

Nel frattempo cuociamo gli asparagi al vapore e quando saranno morbidi, ovvero dopo circa 5 minuti, mettiamoli a freddare dopo averli bagnati con acqua fredda per fermare la cottura.

A parte in una ciotola mischiamo invece l’olio con il sale ed il trito di aglio e spezie.

Una volta che la quinoa sarà pronta e raffreddata uniamola al condimento, poi aggiungiamo anche le punte ed i gambi degli asparagi, i pomodorini secchi tritati, olive denocciolate, fettine di cipolla e infine i pinoli tostati.

Burger di quinoa e fagioli

Un perfetto burger vegetale adatto davvero a tutti, persino a chi non vuole mangiare carne senza rinunciare però al gusto di un fantastico burger.

Ingredienti

  • 100gr di quinoa
  • 200gr di acqua
  • aglio tritato
  • fagioli cannellini
  • peperone
  • mais
  • trito di aglio e cipolla
  • timo, prezzemolo ed origano
  • farina di ceci

Preparazione

Facciamo cuocere la quinoa in acqua insieme all’aglio tritato per dare sapore: quando il liquido sarà ritirato togliamo la quinoa dalla pentola e facciamola freddare.

A questo punto passiamo una manciata di fagioli cannellini già cotti e mettiamoli in una ciotola aggiungendo pezzetti di peperone, mais, trito di aglio e cipolla sale, pepe e le spezie.

Uniamo infine anche la quinoa aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua e di farina di ceci per legare il composto, poi andiamo a preparare i burger con le mani.

Una volta pronti cuociamoli in padella con un cucchiaio di olio evo, oppure in forno a 180° per circa 30 minuti girando i burger a metà cottura per farli dorare bene da entrambe le parti.

Ricette con quinoa

Tortino di quinoa e zucchine

Ottimo da usare sia come antipasto che come piatto unico, questo tortino è davvero gustoso e facile da preparare senza glutine, latte o uova.

Ingredienti

  • 100gr di quinoa
  • 4/5 zucchine
  • olio evo
  • aglio
  • basilico
  • pan grattato
  • semi di sesamo

Preparazione

Tagliamo le zucchine a fettine e mettiamole a cuocere in un soffritto di aglio, olio e spezie a piacere.

Nel frattempo cuociamo anche la quinoa in acqua bollente salata e, quando il liquido sarà ritirato, togliamola dal fuoco e mettiamola in padella con le zucchine mescolando ben bene tutti gli ingredienti.

Una volta pronto, versiamo il composto in una teglia da forno e spolverizziamo la superficie con del pan grattato ed una manciata di semi di sesamo.

Cuociamo il nostro tortino in forno a 180° per circa 10/15 minuti.

Tutte le ricette sono personalizzabili, in quanto possiamo aggiungere o sostituire qualsiasi ingrediente con i nostri preferiti in modo da creare la ricetta perfetta per noi.

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