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Polpettone di verdure ricette facile e veloe

Oggi vi proponiamo una ricetta ottima da gustare e al tempo stesso facile da preparare, perfetta per la stagione autunnale: il polpettone di verdure.

Ricco di vitamine ed eccellenti proprietà nutritive, il polpettone di verdure si presta ad essere cucinato tutto l’anno. Durante l’autunno è particolarmente indicato e piacevole, dato che la stagione del grande caldo è passata.

Per chi tiene alla linea, questa ricetta è particolarmente consigliata: solo 285 kcal per porzione!

Se pensiamo che in una dieta ipocalorica in media vanno consumate dalle 1200 alle 1500 kcal al giorno, il polpettone di verdure è veramente ottimo!

E’ ancora più salutare delle altre ricette di polpettone che abbiamo trattato finora:

Vediamo dunque insieme come procedere alla preparazione di questa golosità tutta naturale.

polpettone di verdure

polpettone di verdure

Preparazione del polpettone di verdure

Preparare il polpettone alle verdure è molto semplice: tuttavia, il tempo da impiegare è di circa 120 minuti compresa cottura.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 70-80 min
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio-basso

Ingredienti per il polpettone alle verdure

  • Patate 800gr
  • Zucchine 2
  • Tuorlo d’uovo 1
  • Pomodori ciliegini 200gr
  • Ricotta 100gr
  • Grana Padano grattugiato 40gr
  • Basilico 5 foglie
  • Uovo intero 1
  • Carota 1
  • Sedano verde 1
  • Cipollotto 1
  • Pangrattato 80gr
  • Olio EVO q.b.
  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

Procedimento per il polpettone di verdure

Per la preparazione del polpettone alle verdure, partite dalle patate: mettetele in una pentola e fatele cuocere per 40 minuti in abbondante acqua.

Continuate pulendo tutte le verdure; in seguito, riducete a dadini il sedano, la carota e le due zucchine con l’aiuto di un coltello o di una mezzaluna.

Fate poi rosolare il cipollotto in un tegame con 4 cucchiai di olio; appena pronto, aggiungete le verdure, salate il tutto e continuate la cottura per 20 minuti. Quando la cottura sarà ultimata, tritate le verdure completamente.

A questo punto riducete le patate in purè. Unitevi il Grana Padano, l’uovo, la ricotta, il tuorlo, un pizzico di timo, le verdure, la noce moscata, 50 g di pangrattato, un pizzico di sale e mescolate tutti ingredienti per farli amalgamare.

Appena il composto sarà pronto, passatelo in una teglia; arrotolate pian piano il polpettone e lisciatelo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

Con il restante pangrattato spolverizzate la superficie del polpettone di verdure e cuocetelo in forno a 180° per 35 minuti.

Servite ancora caldo con i pomodorini saltati con un po’ di olio e il basilico.

In alternativa, potete preparare anche dei pomodorini confit prima del polpettone, facendoli caramellare in forno con sale e zucchero di canna; vi basterà scaldarli poco prima di servire, per accompagnare il vostro piatto con una nota briosa.

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