I cereali si sa, fanno benissimo alla salute e non possono mancare nella nostra dieta: per questo motivo cerchiamo di integrarli il più possibile, andando anche alla ricerca di alcune varianti come la quinoa.
Della quinoa in questo articolo scopriremo quante calorie ha, i valori nutrizionali, le proprietà, dove si compra la quinoa di qualità e prezzo.
La quinoa in realtà non è un cereale, in quanto ha un maggior contenuto di amminoacidi, ma ha le sembianze di chicchi commestibili ricavati dalla pianta Chenopodium quinoa, che vengono utilizzati proprio come cereali.
Quinoa proprietà
La quinoa dunque è una sorta di cereale non cereale che può essere consumata da tutti, anche dai celiaci in quanto non contiene glutine.
Dal punto di vista nutrizionale, viene considerata un cibo benefico in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali, ma anche proteine e carboidrati in quantità equilibrata.
Tutte queste componenti rendono questo falso cereale un alimento indispensabile per il benessere del nostro organismo, in grado di regalare al nostro corpo calcio ed antiossidanti, ma che rimane comunque un cibo sia digeribile che saziante ed energetico.
Quinoa
Quinoa valori nutrizionali
Ma quali sono in definitiva i suoi valori nutrizionali?
Ogni 100 grammi contengono circa 6gr di grassi, 64gr di carboidrati, 7gr di fibre alimentari e 14gr di proteine, 47mg di calcio, 4,6mg di ferro, 197mg di magnesio, 563mg di potassio e 457mg di fosforo.
Inoltre è anche una ricca fonte di folati e di vitamine del gruppo B.
Quinoa calorie
Quinoa calorie
Il fatto che la quinoa sia un alimento energetico fa scattare l’allarme sul conteggio calorie, ma non c’è bisogno di allarmarsi.
La quinoa infatti è povera di grassi, non contiene colesterolo come tutti i vegetali e apporta al nostro organismo circa 120 calorie ogni 100gr.
Quinoa proprietà
Le proprietà benefiche legate ai valori nutrizionali sono molteplici, ma è bene sapere che i semi di quinoa agiscono su vari aspetti per quanto riguarda il nostro benessere in quanto:
- aiuta a combattere il diabete
- diminuisce l’appetito
- ha un basso indice glicemico
- è digeribile facilmente
- fornisce fibre e proteine
- aiuta ad accelerare il metabolismo
Quinoa proprietà
I semi di quinoa dalle grandi proprietà e benefici però, nasconde una piccola magagna, in quanto contiene saponine.
Per questo motivo, va risciacquata molto bene prima del consumo altrimenti troverete sicuramente il gusto molto sgradevole in quanto decisamente amaro.
Per evitare controindicazioni inoltre, è importante cuocerla molto bene per farla risultare più digeribile, mentre viene sconsigliato il consumo per bambini sotto i 2 anni o per le donne che allattano.
Quinoa dove si compra ed a quale prezzo?
Quinoa dove si compra di qualità?
Oggigiorno la si trova praticamente in tutti i supermercati, oltre che ovviamente nei negozi di cibo biologico, nelle erboristerie e nei commerci dell’equo solidale.
Potete trovarla anche online e nei negozi per celiaci con un prezzo che varia molto non solo in base alla quantità, ma anche alla marca, al tipo o che si tratti di un prodotto biologico o certificato, ma solitamente il prezzo varia tra i 10,00 ed i 20,00 euro al kg.
Quinoa ricette
Quinoa ricette
Come riuscire dunque a cucinare questo straordinario alimento?
Cucinarla è davvero semplicissimo e si presta ad una moltitudine di ricette.
Noi ve ne indichiamo varie sempre utili seconda delle occasioni.
La quinoa appartiene alla famiglia degli pseudocereali e non contiene glutine, dunque molte delle ricette con quinoa sono perfette anche per i celiaci.
La quinoa è un alimento altamente energetico (100 gr apportano circa 350 calorie), ma è anche ricca di proteine fra cui alcuni amminoacidi essenziali come la lisina, e di fibre.
Si tratta dunque di un alleato perfetto per il nostro benessere ed il nostro organismo che deve essere integrato nella nostra alimentazione.
Le ricette con quinoa sono moltissime e di ogni tipo, ma innanzitutto è bene imparare e sapere come cucinarla,
Come cuocere la Quinoa?
Per cuocere la quinoa è necessario lavare i semi sotto l’acqua corrente in modo da eliminare la saponina, una sostanza che altrimenti renderebbe il nostro falso cereale davvero amaro.
A questo punto bisogna lasciare la quinoa in ammollo per qualche ora andando a cambiare l’acqua spesso finché questa non sarà diventata chiara.
Trascorso il periodo si può procedere alla cottura andando a mettere i semi in abbondante acqua bollente per circa 20/30 minuti.
Un metodo alternativo, e più veloce, per cuocerla è quello di usare meno acqua (la proporzione è solitamente 200gr di acqua ogni 100gr di quinoa) e far evaporare il liquido: i semi saranno pronti quando il guscio esterno inizierà ad aprirsi.
Una volta imparati tutti i trucchetti per una corretta cottura, possiamo passare alle vere e proprie ricette con quinoa.
In questo articolo quindi ne abbiamo raccolte alcune tra le più semplici e veloci, adatte a tutti per ottenere un fantastico pasto salutare in poco tempo.
Ricette con quinoa